Гликемический индекс продуктов

Гликемический индекс продуктов Все мы знаем, что бывает, если  нарушен обмен веществ (углеводный): человек не в меру полнеет, а зачастую откровенно жирнеет…

К счастью, этот процесс можно предотвратить, если начать питаться в соответствии с гликемическим индексом продуктов. И чем раньше это сделать, тем больше у вас шансов остаться здоровой стройняшкой до старости.

Как известно, после употребления любого продукта, не только содержащего углеводы, в крови повышается уровень глюкозы. Наша поджелудочная железа в ответ выбрасывает инсулин, который снижает концентрацию глюкозы в крови и расщепляет её на нужные организму составляющие, давая организму энергию.

ГИ (гликемический индекс) показывает, насколько быстро поднимется уровень глюкозы в крови после употребления того или иного продукта. За эталон, равный 100 единицам, принята чистая глюкоза – она тут же всасывается в кровь.

Чем выше ГИ продукта, тем быстрее при его поступлении в организм поднимется уровень сахара (глюкозы), что, в свою очередь, вызовет мощный выброс инсулина, с помощью которой съеденные углеводы не будут запасены в виде гликогена в печени и мышцах, а будут отправлены, главным образом, в подкожные жиры.

Если же у продукта низкий ГИ, то сахар в крови повышается медленно и ровно, инсулин выбрасывается так же в меру, и все процессы в организме протекают в нормальном режиме.

Вот поэтому, любители плюшек и конфеток, по определению,  не могут быть худыми и здоровыми.

Гликемический индекс всех продуктов подразделяется на низкий (10-40), средний (40-70) и высокий (свыше 70). В идеале, основу питания должны составлять продукты с низким ГИ, и в меньшем объеме присутствовать продукты со средним индексом. От высокогликемичных лучше воздержаться, или позволять их себе по праздникам.

ГИ высок у любой рафинированной пищи, его повышает термическая обработка, а понижает клетчатка, т.е. сырые овощи и фрукты предпочтительнее. Снижают гликемическую нагрузку белки и жиры, что ставит под большое сомнение пользу раздельного питания.

Добавлю ещё, что для людей, страдающих от угревой сыпи, андрогенетической алопеции и поликистоза яичников, питаться в соответствии с ГИ продуктов просто необходимо. Это ускорит выздоровление и значительно улучшит внешний вид.

Таблица гликемических индексов прилагается Гликемический индекс продуктов

Молочные продукты

Овощи и бобовые

Молоко цельное 30 Морковь сырая 35
Молоко обезжиренное 32 Свёкла 60
Йогур сладкий 35 Кабачки 75
Мороженое 61 Тыква 75
Кефир 15 Помидоры 10
Фрукты, сухофрукты и ягоды Салат листовой 10
Виноград 52 Салат латук 10
Арбуз 72 Артишоки 15
Ананас 66 Спаржа 15
Банан 65 Брокколи 15
Дыня 65 Все виды лука 10
Абрикосы 20 Чеснок 10
Сливы 22 Грибы 10
Апельсины, мандарины 42 Болгарский перец 15
Персики 30 Баклажаны 15
Клубника 32 Картофель варёный 70
Апельсины 43 Картофель печеный 95
Груши, яблоки 36 Цуккини 15
Манго, киви 50 Шпинат 15
Абрикосы консервированные 91 Огурцы 15
Инжир 35 Соевые бобы 18
Курага 35 Горох 33
Финики 100 Чечевица 29

Напитки

Фасоль 27
Соевое молоко 30 Горошек зелёный, консервированный 48
Сладкая газировка 70 Горошек свежий 40
Виноградный сок 48 Нут 30
Апельсиновый сок 52

Сладости и «быстрая» еда

Яблочный сок 41 Мармелад 70
Крупы и макароны Пончики 76
Овсянка 40 Печенье овсяное 55
Гречка 50 Вафли 75
Рис белый от 70 до 140 Крекеры 70
Ячмень 22 Мёд 85
Манка 65 Шоколад черный (какао-бобы не менее 80%) 20
Кукурузная крупа 70 Шоколад молочный 70
Пшено 71 Бисквит 63
Рис коричневый 50 Печенье песочное 64
Спагетти, макароны из твёрдых сортов 55 Фруктоза 20
Спагетти из муки грубого помола 38 Сахар 70

Хлебо-булочные изделия

 

Мюсли 45-60
Белый хлеб 70 Орехи любые 15-22
Бублики 72 Семечки 10
Багет 95
Хлебцы 82 Чипсы кукурузные 73
Хлеб пшеничный, из муки грубого помола 69 Чипсы картофельные 54
Ржаной хлеб 30 Джем, варенье 70

 

Бьюти-коучинг от Агиделии

 

Комментарии (44) на “Гликемический индекс продуктов”

  • софия:

    Агиделинька,спасибо за новую статью.очень уж она полезная.Агиделинька пишите почаще)без вас тоскуем)))

  • Nezabydka:

    Дорогая Агиделюшка!!Спасибо огромное за такой замечательный пост!! Очень хочется привести себя в порядок и похудеть!! Теперь будем стараться следовать этой таблице!!! только есть еще вопрос, а какой ГИ имеют вареные яйца и мясо курицы, свинины и говядины???

    • софия и Nezabydka, девочки, Спасибо Вам))))
      Буду стараться писать чаще))
      А ГИ мясо и яйца не имеют, так как углеводов в них оочень мало, в основном белки и жиры. ГИ же показывает углеводную нагрузку :)

  • Вика:

    Спасибо за новую статью! Табличка распечатана и припечатана на холодильник:)
    Удивилась, что «безобидные» кабачки, как я всегда думала, имеют такой высокий ГИ…

  • Катюша:

    не совсем согласна с этой теорией, т.к. допустим, если взять теже финики, они имеют высокий ГИ, но тем не менее полезны и от них не толстеешь)) А если взять грибы, то они имею низкий ГИ, но вредны для желудка и в целом считаются тяжелой пищей. Важно уметь сочетать продукты, а также время приема того или иного продукта тоже очень важно. Можно кушать все только с головой, т.к. иначе срыв неминуем

    • Катюша :), не знаю, насколько можно позволять себе есть всё… Наверно, люди давно лишившиеся стройности(в придачу и здоровья) так и рассуждают. Но мы же с вами разумные существа, должны есть то, что пойдёт на пользу нашему организму, а не как поросята — без разбора.
      От фиников тоже, к сожалению, толтеется))И ещё как. Разница в том, что в них есть и клетчатка и витамины, за счет этого вред как углевода значительно нейтрализуется. И нельзя их сравнить, допустим, с конфетами.
      Грибы — это почти чистый белок, от них очень сложно поправится(невозможно скорее), они требуют много часов на переваривания,за счет чего тяжело усваиваются, но совсем не вредны.

      • Катюша:

        Грибы вредны для желудка, поэтому их запрещают есть тому, у кого есть забелевания жкт. От фиников я еще никого не видела, чтобы разнесло))) А вот от семечек только в путь, хотя по ГИ 10

        • Катюша, мы говорим о разных вещах и как-будто на разных языках. Грибы — абсолютно не вредная еда и очень питательная, но для тех, у кого, как вы правильно говорите, нет проблем с желудком. Финики — полезная замена сахару, но, только для людей без проблем с уровнем сахара и поджелудочной. И если финиками начать злоупотреблять, то всё-равно есть шанс, что человека «разнесёт» — ГИ в комплексе с не низкой калорийностью запросто дадут этот эффект. Всё хорошо в меру.

  • ира :):

    Агиделюшка, милая, спасибо ОГРОМНЕЙШЕЕ за табличку! С моим СПКЯ и завышеным инсулином диета просто необходима… кстати, Вы спрашивали как у меня дела (правда в комментариях к другой статье), так вот, пью глюкофаж уже два месяца, внешних улучшений нет, к сожалению, думаю из-за того, что бросила пить травки (надеялась на то, что метформин мне и без них поможет), но видимо для кожи нужно витаминки продолжать… я всё ещё пока надеюсь и жду выздоровления и кучу детишек :)…

    • Ира :) травки не бросайте, без них никуда. При всём уважении к метформину, надо сказать, что он не вылечивает, он лишь улучшает общую ситуацию с инсулинорезистентностью.
      А куча детишек будет у вас, обязательно!!! :) )))))

  • Nezabydka:

    Еще раз Здравствуйте!! вот скажите мне, не могу разобраться, в одной статье у вас написано о пользе фиников, ну у них же высокий ГИ, а так же вареная морковка, свекла, киви, гречка!!! Ну вообщем много полезных продуктов с ГИ выше 40, что же тогда кушать?? И чего придерживаться лучше?

  • Nezabydka:

    А еще вопросик:) У молока и молочных продуктов низкий гликемический индекс, но высокий инсулиновый индекс, можно ли их употреблять??

  • Nezabydka, у меня сейчас двоякое отношение к молоку. Начиталась я всяких исследований и стало боязно. Оказывается, молоко нельзя при опухолях и просто категорически запрещено при заболеваниях эндометрия. А разве наших женщин гинекологи об этом предупреждают?
    Кстати, исследования на эту тему отечественные.
    На себе убедилась, что без молока кожа гораздо лучше, чем с ним.
    В общем-то всё зависит от индивидуальных особенностей.
    Если отказавшись на какое-то время от него, вы не почувствуете улучшений в самочувствии и внешнем виде, значит к ИФР вы не чувствительны. И можете опять возвращать молоко в рацион. Но, если честно, то что продается в магазинах, от маститных коров(то есть с гноем) и антибиотиками, молоком назвать можно только условно.

    • Nezabydka:

      Дублирую свой комментарий:
      Еще раз Здравствуйте!! вот скажите мне, не могу разобраться, в одной статье у вас написано о пользе фиников, ну у них же высокий ГИ, а так же вареная морковка, свекла, киви, гречка!!! Ну вообщем много полезных продуктов с ГИ выше 40, что же тогда кушать?? И чего придерживаться лучше?
      А насчет творога? Я его покупаю на рынке у бабушки, молоко в чистом виде не употребляю вообще, с детства не люблю! Я совсем растерялась чем же мне питаться, на одних овощах долго не проживешь:)

      • Nezabydka, Здравствуйте!!!
        У всего, что вы перечислили не высокий, а средний гликемический индекс, поэтому есть такие продукты можно каждый день.Тем более в них есть клетчатка, которая снижает гликемическую нагрузку. Совсем другое дело рис, в котором и клетчатки кот наплакал и ГИ больше 70.
        ГИ выше 70 опасен, а не выше 40.
        Финики очень полезны, и это лучшая замена сахару( к чаю) или конфетам. Так как по содержанию клетчатки финики опережают даже фрукты, то и высокий ГИ становится совсем не страшен.
        Что есть??? Минимально термически обработанную пишу, и как можно больше клетчатки), отварное мясо,зелень, гречку, в принципе почти все крупы, кроме риса. А отказаться всего лишь от рафинированной еды, выпечки и магазинных слабостей.
        Творог….по поводу молочных продуктов высказалась выше. Если вам нужен кальций, то купите Кунжут, обыкновенный такой,из отдела приправ и специй. 2 ложки в день содержат кальция столько, сколько нет и в килограмме творога. А факторы роста, из молока, полезны только детям, нам же вряд ли…

        • Nezabydka:

          Спасибо огромное, вот вы и расставили все по полочкам:)Значит выбор у нас уже расширился:)
          Успехов вам в жизни, и еще раз огромное спасибо!!

  • Mellee:

    Здравствуйте дорогая Агиделия!!!А пшеничная цельнозерновая мука грубого помола тоже имеет большой ГИ??Она же такая полезная…не хочется отказываться от домашнего хлебушка)

  • Ketlin:

    Дорогая Агиделюшка! Если я буду придерживаться диете, но по праздникам кушать как все, будет все за зря?

  • Агиделия! У меня тут подозрение, что мои угри на лбу — от меда (ГИ 85). Может быть такое? Мы тут несколько месяцев не ели мед, лобик полностью очистился. А тут приболела, выпила чаю с медом — и здравствуйте, угорь на лбу нарисовался.

    Интересно, это на все продукты с высоким ГИ такая реакция или индивидуально на мед? Вроде, на кабачки, картофель, сладости и проч. не замечала.

    • кстати, у кабачков ГИ 15 ;о)

    • Да, Натали, может, мёд это всегда удар по поджелудочной- результат на лице.
      Насчет индивидуальное реакции даже не знаю…
      Про кабачки как-то всё странно…в общем, в тушёном виде они действительно низкогликемичны — 15, а в жареном — 75 :( Собственно, как и всё после термической обработки.

      • Катюша:

        Агиделия, вот вы гворите как и все после термической обработки….что же тогда варить то можно? или все все надо кушать сырое??

  • Елена:

    Пожалуйста помогите найти объяснение моим напастям! Сдала у эндокринолога анализ «Двугорбая кривая» результат: первый сахар 5,0 после стакана разведенной 75% глюкозы через 2 часа 5,3 еще через час 3,9 все это как вы понимаете натощак. Эндокринолог проанализировала результат «классическая ровная прямая». Сдала все гармональные анализы! Все в норме, только гармон надпочечников в верхней границе. ИМТ 32! Эндокринолог выписала лечение Метфогамма 850 два раза в день по 1 т., редуксин 10 мг 1 р. в день, верошпирон 100 1р в день и Орсотен 1 т в день. От редуксина я уже отказалась. Особенно после прочтенного здесь! Правда из побочных эффектов особо ничего не было, или может я такая, что не придаю значения. Теперь меня беспокоит этот метформин. Про сибутрамин я выяснила что это наркотик. Долго я в нескольких аптеках кстати добивалась правды! Почему продажа только по рецептам, так никто и не ответил! Теперь я нашла ответ! только поздно уже 60 таблеток выпила. Теперь насчет него выскажу своему врачу! Теперь помогите пожалуйста с метформином разобраться! И с вот этим диагнозом «метаболический синдром» по поводу того что любые как я поняла углеводы у меня превращаются в жир. Может можно все это вылечить не медокаментозным путем? Заранее благодарю за ответ! Буду ждать!

    • Елена, Здравствуйте!! Вот как раз насчет метформина можно не беспокоиться — это совершенно безопасный препарат, диабетики его пьют годами и ни к каким серьезным последствиям этот длительный прием не приводит. И при метаболическом синдроме это первое что назначают….правда только с диетой и физ. нагрузкой. Орсотен (он же Ксеникал) давно на грани запрещения, его прием связывают с раком кишечника…

      • Елена:

        Спасибо! Орсотен пока еще попью, я вообще не пойму что это за двугорбая кривая. И чем это грозит и в чем суть! У меня родители врачи причем оба, но эндокриналогию не знают. Получается что мне надо питаться с уменьшением углеводов что ли?

  • Яна:

    а как насчет кисломолочных продуктов? Ведь когда Вы говорите о молочных, вы имеете в виду молоко, творог, сметану, сыр, морожное? а йогурт, кефир, ряженка? очень давно меня волнует этот вопрос! я вегетарианка и для меня кисломолочные продукты дополнительный источник белка. Не хотелось бы от них отказываться. спасибо за Ваши бесценные советы!

  • Яна:

    а еще вот такой вопросик…
    правильно ли я думаю, что употреблять продукты с высоким ГИ можно, но только не пустой желудок. т.е. сначала правильно съесть что-то белковое, что не повысит резко уровень сахара в крови, а потом вполне можно съесть рис или картофель…?
    в них же тоже много полезных веществ! не хочется полностью исключать эти продукты)

    • Нет, Яна, думаете не совсем правильно. В рисе и картохе нет полезных веществ, точнее их там такой мизер, что не понятно, для чего рисковать своей поджелудочной и фигурой, чтобы их есть. Конечно, если вы не азиатка — у них рис усваивается по-другому.

  • april:

    Агиделия,привет
    можно ли еще раз уточнить на счет трав
    (из вашей переписки с ира). ) я их не нашла.
    мне 30 лет, поликистоз при гиперинсулинизме
    диагноз поставили в клинике репродуктивной медицины
    сейчас уже месяц пью сиофор 850.
    или ссылочку на текст, пожалуйста!

  • Оля:

    Агиделия, с праздником Вас 8 Марта!
    я вот тоже удивилась,узнав, что у тыквы и у кабачков высокий ГИ (а я так люблю их).скажите, а можно ли как-то, ну не знаю, снизить эту гликемическую нагрузку? т.е, как тут уже говорили, можно сочетать белки и углеводы, богатые клетчаткой продукты тоже этому способствуют. получается, если кушать кабачки с мясом отварным, то и усваиваться эти углеводы будут лучше и можно не бояться?
    а вот если очень хочется кусочек тортика, как в этом случае можно помочь организму усвоить его с минимальными негативными последствиями?

  • Татьяна:

    Здравствуйте! Давно читаю ваши статьи, все очень интересно и все нравится. Но появился один вопрос, вы написали пост о пользе фиников. По 10-15 в день в течение месяца. Но ведь у них высокий ГИ? У меня очень жирная кожа, склонная к угревой сыпи. Получается, что мне нельзя поддерживать такую диету. Расстроилась, так как очень люблю сухофрукты. Спасибо Вам.

  • Луиза:

    Что-то не так в этой таблице.
    У песочного печенья ГИ ниже, чем у белого хлеба.
    Хотя в песочном печенье не только белых хлеб, но и сахар.

  • Анжела:

    Агиделия, а почему не называете источник?))) Ведь открыл (или один из первооткрывателей) ГИ Монтиньяк и на его сайте много информации про ГИ. Но всё равно спасибо.
    Кстати, можете много чего почерпнуть на сайте у Елены Стояновой , про питание, здоровье и т.д., советую)

    • Анжела, источник чего? Гликемический индекс придумал не Монтиньяк) он придумал систему питания по ГИ. А про Монтиньяка я и так уже писала.

      • Анжела:

        Я знаю, что ГИ придумал не Монтиньяк, я об этом и не писала)))
        Помимо ГИ необходимо учитывать и углеводы, например в орехах, от них можно просто распухнуть))). А кабачки хоть и имеют высокий ГИ, но здоровью не навредят, останутся полезными и есть их можно. То же касается и дыни, просто её нельзя совмещать с другими проуктами питания.

        Агиделия, я к вам отношусь с симпатией. Извините, вот просто захотелось поумничать)))

        • Анжела, я поняла о чем вы))) но это уже раздельное питание получается?? или я не права? совмещение углеводов с белками и прочее…Кстати, с научной точки зрения у раздельного питания нет обоснований…Например, высокогликемичный (углеводистый) продукт понижает инсулиновую нагрузку если съесть его с белком…Так что диета Монтиньяка не стыкуется с раздельным питанием.

  • Лилия:

    Агиделия, может не в тему вопрос но все же:-)
    Мне 26 лет, поликистоз яичников, повышен кортазол, пью Сиофор 850, и хотела бы начать пить капли Красная щетка, производитель пишет что прием препарата Красная щетка 1 месяц, вы говорите что любые травы пить нужно год, что-бы был результат, так как же быть? Как пить эти капельки? Спасибо.

  • Марианна:

    Здравствуйте!

    Скажите пожалуйста меняется ли ГИ продуктов, а именно каш, если они с различными добавками..с клубникой или с персиком..?

  • Anastasiya:

    Агиделия, добрый день.
    Огромное Вам спасибо за такие ценные знания.
    Подскажите пожалуята а как быт с копченым салмоном, с крабовыми палочками майонезом как к этим продуктам питания относится.\
    Спасибо заранее.
    С Уважением Анастасия.

  • Яс:

    Агиделия, здравствуйте еще раз!
    Спешу порадоваться, что все ваши советы действуют. Как начала применять все комплексно — и витамины и маски, тогда и заработало. А до этого пыталась выборочно ухаживать за отдельными частями тела и толку было мало. :)

    У меня только проблема с диетой. По узи мне диагностировали поликистоз (знаю, что по узи не правильно его диагностировать, но на анализы гормонов меня отказались направлять после того, как узнали, что цикл регулярный).

    а я живу в Азии и тут везде рис… никуда от него деться. Лапша и та из риса, десерты из риса… В гости прийдешь — рис, в уличных кафешках покушать (тут просто культ еды, особенно вне дома) везде рис, и белый. Уже домой хотя бы коричневый купила, т.к. муж без риса жить не может. А мне что делать! Стараюсь есть его как можно меньше, но все-таки ни дня без риса не проходит. Может есть какое-то противоядие от него?

    Кстати говоря, тут очень много диабетиков. Практически в каждой семье с возрастом у кого-то диагностируют. Может уже и генетика влияет. Но факт, что диабет тут одна из самых распространенных болезней. :(

Оставить комментарий

В соответствии со статьей 130 УК вы несете ответственность за некорректные высказывания, ваш IP-адрес записывается